Tentacule de calamar cu scoici si legume, la cuptor

Mihai Anghelache

O reteta premium din doar cateva ingrediente. Nu se iroseste nimic; din supa rezultata pre-prepararii calamarului faci o supa de scoici si un risotto.

Tipareste Reteta

Nutritie

proteine
scazut in carbohidrati
omega 3

portii 6

Ingrediente

1 kg tentacule de calamar
1 kg midii
2 buc ceapa alba
3-4 cartofi
1 ardei Kapia
2 buc ardei iute
4-5 usturoi catei
1 frunza de dafin
1 buc telina
2 buc patrunjel proaspat
cimbru uscat
piper boabe
piper macinat
boia iute
1 morcov
5-6 fire ceapa verde
5-6 lg ulei de masline
1 lamaie

tip preparat - fel principal

dificultate - dificultate medie

Mod de preparare

Taie cozile de la buchetelele de patrunjel, spala ardeiul iute
Curata morcovul, taie ceapa pe jumatate, telina in bucati egale cu jumatatile de ceapa. Poti lasa usturoiul necuratat
Separat taie cubulete ardeiul Kapia, ceapa verde si celelalt ardei iute
Spala bine tentaculele de calamar, nu vrei sa gasesti nisip ramas in ventuzele lui.
ATENTIE! NU FIERBE LA FOC PUTERNIC! Pune apa intr-o oala, adauga usturoiul, ceapa, firele de patrunjel, sare, morcovul, piperul boabe, zeama de lamaie, frunza de dafin, telina, un ardei iute, boia iute, 2-3 linguri de ulei de masline si calamarul. Acopera si gateste la foc f.mic sub temperatura de fierbere(simmering) timp de 1,5 ore.
Curata cartofii si fierbe-i la temperatura f mica 30 de minute
Spala scoicile si scoate-le algele din dotare 🙂
Dupa minim 90 minute scoate calamarul din supa.
Intr-o tava pt cuptor pune 2-3 linguri de ulei de masline. Taie calamarul in bucati, aseaza bucatile in vas, adauga scoicile spalate si curatate de alge. Pune piper macinat si cimbru
Scurge cartofii fierti si pune-i peste scoici, pune si restul de legume si da la cuptor 15 minute.
Presara patrunjelul tocat marunt. E bine sa mananci imediat, deoarece scoicile se vor deshidrata foarte repede.
Ca si sos, poti face o vinegreta din ulei de masline, zeama de lamaie, patrunjel proaspat, usturoi tocat, boia iute, sare.
Din supa ramasa de la calamar, poti face un risotto si o supa de scoici. Pentru supa vei avea nevoie de suc de rosii si ingrediente suplimentare