Go Back
calamar si scoici la cuptor

Tentacule de calamar cu scoici si legume, la cuptor

Mihai Anghelache
O reteta premium din doar cateva ingrediente. Nu se iroseste nimic; din supa rezultata pre-prepararii calamarului faci o supa de scoici si un risotto.
Tipareste Reteta
Distribuie pe Facebook

Nutritie

  • proteine
  • scazut in carbohidrati
  • omega 3
portii 6

Ingrediente
  

  • 1 kg tentacule de calamar
  • 1 kg midii
  • 2 buc ceapa alba
  • 3-4 cartofi
  • 1 ardei Kapia
  • 2 buc ardei iute
  • 4-5 usturoi catei
  • 1 frunza de dafin
  • 1 buc telina
  • 2 buc patrunjel proaspat
  • cimbru uscat
  • piper boabe
  • piper macinat
  • boia iute
  • 1 morcov
  • 5-6 fire ceapa verde
  • 5-6 lg ulei de masline
  • 1 lamaie
tip preparat - fel principal
dificultate - dificultate medie

Mod de preparare
 

  • Taie cozile de la buchetelele de patrunjel, spala ardeiul iute
    ardei iute, piper boabe, dafin, patrunjel
  • Curata morcovul, taie ceapa pe jumatate, telina in bucati egale cu jumatatile de ceapa. Poti lasa usturoiul necuratat
  • Separat taie cubulete ardeiul Kapia, ceapa verde si celelalt ardei iute
  • Spala bine tentaculele de calamar, nu vrei sa gasesti nisip ramas in ventuzele lui.
  • ATENTIE! NU FIERBE LA FOC PUTERNIC! Pune apa intr-o oala, adauga usturoiul, ceapa, firele de patrunjel, sare, morcovul, piperul boabe, zeama de lamaie, frunza de dafin, telina, un ardei iute, boia iute, 2-3 linguri de ulei de masline si calamarul. Acopera si gateste la foc f.mic sub temperatura de fierbere(simmering) timp de 1,5 ore.
  • Curata cartofii si fierbe-i la temperatura f mica 30 de minute
  • Spala scoicile si scoate-le algele din dotare :)
  • Dupa minim 90 minute scoate calamarul din supa.
    calamar la cuptor
  • Intr-o tava pt cuptor pune 2-3 linguri de ulei de masline. Taie calamarul in bucati, aseaza bucatile in vas, adauga scoicile spalate si curatate de alge. Pune piper macinat si cimbru
  • Scurge cartofii fierti si pune-i peste scoici, pune si restul de legume si da la cuptor 15 minute.
  • Presara patrunjelul tocat marunt. E bine sa mananci imediat, deoarece scoicile se vor deshidrata foarte repede.
  • Ca si sos, poti face o vinegreta din ulei de masline, zeama de lamaie, patrunjel proaspat, usturoi tocat, boia iute, sare.
  • Din supa ramasa de la calamar, poti face un risotto si o supa de scoici. Pentru supa vei avea nevoie de suc de rosii si ingrediente suplimentare