Alte retete sanatoase

macrou la gratar cu sos aioli "pacalit"

portii mihai anghelache

Macroul e cel mai sanatos peste disponibil pe la noi. Are si avantajul ca e usor de gatit, e versatil si disponibil oriunde.

Iata un mod de gatire foarte simplu. Stiu ce se spune despre pestele la gratar: - se lipeste, se arde, nu ramane nimic din el... Iti spun ca e greu sa "ruinezi" un macrou la gratar si iti voi scrie mai jos cum sa nu o faci.

Tipareste Reteta

Nutritie

proteine
omega 3
fara carbohidrati

portii 2 portii

Ingrediente

Pestele la gratar

1 buc macrou
sare grunjoasa

Sosul aioli "pacalit"

1 ou
2 lg ulei de masline
1 lamaie
5-6 usturoi catei
sare
turmeric
apa rece
1 cartof

tip preparat - fel principal

dificultate - usor

Mod de preparare

Pestele la gratar

Dezgheata in apa rece(niciodata in apa calda), spala si curata pestele inclusiv de pielita neagra din interiorul burtii
Da-l cu sare grunjoasa atat in interior cat si in exterior. lasa-l la frigider minim 30 minute. Bea un spritz
Fa focul, fa jarul cu lemne sau carbuni. Cand jarul e aproape gata, scoate pestele de la frigider si lasa-l sa ajunga la temperatura ambientala inainte de a-l pune pe gratar. Curata gratarul cu o ceapa taiata in doua sau cu o bucata de slanina
Pentru macrou si orice peste gras, jarul e potrivit atunci cand poti tine palma deasupra lui la o distanta de 10 cm timp de 3 secunde. pentru carne trebuie sa poti tine palma cam 5 secunde.
Aseaza pestele intreg pe gratar si ai pregatit un pompier daca ai facut jarul cu lemn de brad. pompierul e o sticla cu apa cu dopul pe jumatate desfiletat
Din macrou se va scurge grasime peste jar. Daca vezi ca ia foc, foloseste pompierul
Lasa-l pe gratar cateva minute fara sa incerci sa-l intorci chiar daca vezi ca fumega tare. Se va arde pielita care inveleste pielea macroului. Dupa cateva minute va fi foarte usor sa-l intorci pe partea cealalta. Repeta operatiunea inca de doua ori.

Sosul aioli pacalit

Fierbe un cartof taiat in bucati
Fierbe un ou
Curata usturoiul
Intr-un vas ingust si inalt, pune 1/4 cartof, galbenusul de ou fiert, usturoiul, sare, 2 lg ulei de masline, un praf de turmeric, zeama de la o lamaie
Paseaza cu blenderul la viteza mare. Cand sosul se ingroasa, adauga apa rece pana obtii consistenta dorita