Vareniki cu cartofi si branza

Mihai Anghelache

O reteta traditionala din Ukraina, de fapt coltunasi umpluti si fierti. Umplutura poate fi diversa, insa in mod traditional ar fi piure-ul de cartofi.

Eu am pus si niste branza pe langa piure si am facut si un toping de ceapa caramelizata.

Tipareste Reteta

Nutritie

scazut in grasimi
carbohidrati

portii 4

Vegetarian

Ingrediente

Aluat

2 cani faina
1 cana iaurt
1 buc ou mare
sare
2 cuburi unt

Umplutura

100 gr branza sarata
100 gr crema de branza
3-4 buc cartofi
piper
sare

Ceapa caramelizata

1 buc ceapa mare
2 cuburi unt
1 lingurita zahar
3 linguri otet balsamic
sare

tip preparat - fel principal, gustare, Mic dejun, pentru copii

dificultate - dificultate medie

Mod de preparare

Aluat

Amesteca faina cu oul, untul, sarea si iaurt. Framanta putin pana se incheaga aluatul. Ar trebui sa iasa un aluat de consistenta celui pt pizza, spre exemplu. Daca nu a iesit asa, mai poti adauga faina sau apa.
Lasa-l 15-20 minute la frigider.

Umplutura

Taie cartofii in bucati pentru a-i putea fierbe mai repede. pune-i la fiert in apa cu sare
Rade branza sarata si scoate untul de la frigider
Dupa ce au fiert cartofii, amesteca toate ingredientele. Gusta de sare si piper

Ceapa caramelizata

Taie ceapa julienne si caleste-o la foc mic in doua linguri de unt si o lingurita de sare. Dupa ce s-a inmuiat, adica dupa vreo 5-6 minute, adauga doua linguri de otet balsamic si o lingutita de zahar.
Gateste in continuare amestecand continuu, pana se evapora otetul, asta va mai dura inca vreo 5-7 minute
In poza e si niste usturoi, dar asata doar ca poza e de la alta reteta.

Vareniki

Intinde aluatul si decupeaza discuri cu diametrul de 8-9 cm.
Umezeste pe margine discurile, pune o lingurita de umplutura in mijloc si pliaza aluatul formand coltunasii.
Strange marginile intre degete pentru a sigila umplutura in interior.
Pune la fiert apa cu sare si dupa ce fierbe, adauga vareniki la fiert.
Fierbe pana se ridica la suprafata, adica 3 minute
Serveste cu smantana