Risotto cu tentacule de calamar si creveti

Mihai Anghelache

O alta reteta mediteraneana. Nu e foarte dietetica, insa daca tot suntem in perioada sarbatorilor de iarna, merge. Oricum cred ca e mai ok dacat caltabosul sau carnatii de cumparat.

Macar vei vedea cum se gateste un risotto, daca n-ai mai gatit pana acum.

Tipareste Reteta

Nutritie

proteine
carbohidrati

portii 2

Ingrediente

Risotto

1 ceasca orez
1 buc telina
1 buc ceapa uscata
1 buc morcov
50 gr parmezan
2 cuburi unt
2 lg ulei de masline
2-3 cani supa de legume
piper
sare
oregano uscat

Calamar si creveti

300 gr tentacule de calamar
300 gr creveti
1 cub unt
2 lg ulei de masline
2 lg coniac
½ buc lamaie
2-3 catei usturoi

tip preparat - fel principal

dificultate - dificultate medie

Mod de preparare

Risotto

Incepi cu risotto dar mai intai pune la fiert tentaculele de calamar la foc foarte mic, timp de 90 minute.
Taie cubulete ceapa, morcovul si telina. Caleste-le la foc mic intr-un wok cu un cubulet de unt, doua linguri de ulei de masline si sare.
Pune la incalzit supa. Aceasta trebuie sa stea fierbinte in permanenta in timp ce o vei adauga la risoto. Spala orezul in trei ape
Dupa cateva minute dupa ce s-au inmuiat legumele, adauga orezul si amesteca continuu pana incepe sa se lipeasca de wok.
Adauga prima transa de supa fierbinte cat sa acopere ingredientele din wok. Amesteca continuu la foc mic pana supa e absorbita de orez.
Adauga a doua transa de supa si amesteca iarasi. repeta si a treia oara, eventual si a patra, pana cand obtii o consistenta cremoasa, dar orezul sa fie gatit al dente.
Risoto trebuie sa curga, sa fie fluid, dar supa sa fie complet absorbita de orez.
Inchide focul, adauga inca un cubulet de unt, parmezanul ras, piper, oregano, si sare dupa gust. Varsa risoto intr-o farfurie adanca

Tentaculele de calamar si crevetii

Dupa 90 de minute timp in care au fiert tentaculele de calamar, scoate-le pe un fund de lemn si taie-le la lungimea crevetilor
Spala crevetii. In mod normal ar trebui si decorticati, insa eu nu o fac niciodata pt ca mi-e lene...:)
Curata usturoiul si marunteste-l.
Incinge intr-o tigaie un cubulet de unt si o lingura de masline
Arunca in tigaie crevetii, calamarul bucati si usturoiul. Gateste la foc maxim doua minute, amestecand continuu. Adauga zeama de la 1/2 lamaie si gateste inca un minut.
Adauga coniacul, amesteca si flambeaza calamarul si crevetii inclinand tigaia in partea OPUSA tie
Aseaza deasupra risoto-ului