Risotto cu fructe de mare

Mihai Anghelache

O reteta traditionala din nordul Italiei. Principiul de gatire al unui risotto este prin adaugarea treptata a apei sau supei fierbinti, peste orez.

Consistenta unui risotto trebuie sa fie cremoasa iar orezul- al dente.

portii 4

Ingrediente

tip preparat - fel principal, garnitura- side dish, gustare

dificultate - dificultate medie

Pune la dezghetat fructele de mare
Taie ceapa marunt
Spala orezul in trei ape
Pune la incalzit supa de peste sau de legume. Daca nu ai supa, merge si cu apa
Caleste ceapa in ulei de masline, la temperatura mica. Dupa ce a devenit translucenta, pune vinul si mai gateste pana se evapora complet.
Adauga orezul si mai gateste 1-2 minute, amestecand continuu
Pune prima transa de supa fierbinte, adica cam 1/3 din toata supa. Ar trebui sa acopere complet tot orezul. Gateste amestecand continuu, pana orezul inglobeaza supa.
Adauga a doua transa de supa si amesteca continuu, apoi si ultima transa de supa. Tot acum pune si morcovul ras
Dupa ce orezul a absorbit si ultima transa de supa, adauga fructele de mare dezghetate si mai gateste inca 5-6 minute. Retine ca trebuie sa obtii o consistenta cremoasa. Daca mai trebuie, mai adauga putina apa fierbinte.
Adauga zeama de lamaie, sare, piper.
Ia de pe foc si pune parmezanul ras. Amesteca bine si serveste fierbinte