Sotarea este o metodă de gătit care presupune gătirea rapidă a alimentelor într-o tigaie la foc mare, cu o cantitate mică de ulei sau grăsime.
Este o metodă grozavă de gătire a peștelui, deoarece permite peștelui să se gătească rapid, fără a-și pierde umiditatea sau a deveni uscat.
Iată o rețetă de bază pentru pește sotat:
Ingrediente:
4 file de pește (somon, cod sau tilapia e la fel de bine)
Sare si piper
1 lingura de ulei de masline sau unt
1 lămâie, feliată
Ierburi proaspete (optional)
Instrucțiuni:
Se condimentează fileurile de pește cu sare și piper pe ambele părți.
Încinge uleiul de măsline sau untul într-o tigaie la foc mediu-înalt.
Odată ce uleiul este fierbinte, puneți fileurile de pește în tigaie, cu pielea în jos, dacă peștele are piele.
Se gateste pestele timp de 2-3 minute pe fiecare parte sau pana cand pestele se rumeneste usor.
Odată ce peștele este gatit, scoateți-l din tigaie și puneți-l pe o farfurie.
Adăugați feliile de lămâie în tigaie și căleți-le timp de un minut sau două, până când sunt ușor caramelizate.
Peste pește se răspândesc feliile de lămâie și sosul din tigaie.
Decorați cu ierburi proaspete, dacă doriți, și serviți imediat.
Puteți ajusta timpul de gătire în funcție de grosimea peștelui, o regulă bună este că grosimea de 1 cm trebuie gătită timp de 3-4 minute pe fiecare parte, 2 cm grosime ar trebui să fie gătită timp de 5-6 minute pe fiecare parte.
Ca o variantă, puteți acoperi peștele cu făină sau pesmet înainte de a-l soti. Acest lucru îi va oferi o crustă crocantă drăguță, păstrând în același timp peștele umed. Puteți încerca, de asemenea, să adăugați diferite ierburi și condimente precum cimbru, rozmarin, chimen, usturoi, boia de ardei și ardei cayenne pentru a da peștelui arome diferite.
Romanian 
English