Spaghete integrale cu sos alb de usturoi, lapte, parmezan si oregano

Mihai Anghelache

Cam asa vad eu o reteta buna de paste cu tentacule de calamar. Toata treaba e sa-ti iasa sosul, calamarul e usor de gatit. Uite aici cum am facut:

Tipareste Reteta

Nutritie

proteine
carbohidrati

portii 1

Ingrediente

Tentaculele de calamar

1 kg tentacule
1 dop de pluta
1 lg ulei de masline
piper macinat
boia iute

Sosul alb

1 catel usturoi
lapte
1 cub unt
1 lg ulei de masline
1 lg faina integrala
oregano uscat
2 lg patrunjel verde
1 lamaie
1 lg mustar
50 gr parmezan
½ pahar vin alb sec

tip preparat - fel principal

dificultate - dificultate medie

Mod de preparare

Tentaculele de calamar

Spala tentaculele in apa rece
Pune la fiert niste apa si un dop de pluta de la o sticla de vin
Adauga calamarul si fierbe-l acoperit la foc foarte mic timp de doua ore
Scurge tentaculele dupa ce au fiert, taie-le in bucati si caleste-le putin intr-o lingura de ulei de masline. Adauga piper si boia iute la sfarsit.

Sosul alb de usturoi si lapte

Marunteste usturoiul
Taie marunt cozile de patrunjel
Topeste un cubulet de unt si o lingura de ulei de masline intro tigaie si adauga usturoiul tocat.
Caleste-l la foc FOARTE MIC timp de 5 minute
Adauga o lingura de faina integrala, amesteca continuu timp de inca 5 minute
Stinge cu 1/2 pahar de vin alb, adauga cozile de patrunjel, oregano uscat si amesteca. Cand sosul devine prea vascos, adauga lapte cate putin si amesteca. Intre timp pui si zeama de lamaie si o lingura de mustar. Te opresti din adaugat lapte cand iti place consistenta sosului.
Adauga la sfarsit parmezanul ras, amesteca si gusta de sare. Daca vrei mai sarat, pune sare dupa gust.

Final

Pune la fiert apa cu sare, fierbe pastele cat scrie pe pachet
Sugestie: Asteapta pana fierbe calamarul si fierbe pastele in apa ramasa.
Taie frunzele de patrunjel si amesteca-le cu sosul. Pastreaza pentru decor
Scoate pastele, pune-le pe farfurie, pune bucati de calamar deasupra, toarna sos si decoreaza cu frunzele de patrunjel. Presara piper, boia iute sau dulce si parmezan ras. E posibil ca sosul sa nu aiba suficienta aciditate pentru gustul tau si mai poti stoarce o felie de lamaie.

Observatii

La reteta asta trebuie sa te cam sincronizezi. Sosul trebuie terminat cam in acelasi timp cu prajitul tentaculelor si fiertul pastelor.

Incepi bineinteles cu fierberea calamarului, gatitul sosului dureaza cam 15 minute, iar fierberea pastelor cam 10 minute.

Daca alegi sa faci sosul mai devreme sa scapi de grija, nu e nicio problema. Sosul se va intari datorita amidonului, dar mai poti pune niste lapte si il incalzesti iarasi pana iti place consistenta.