Saramura de macrou

Mihai Anghelache

O alta metoda de a pregati macroul, daca te-ai saturat sa-l mananci "la uscat", direct de pe gratar.

portii 3

Ingrediente

tip preparat - fel principal

dificultate - medium difficulty

Dezgheata pestele in apa rece(totdeauna), curata-l si da-l cu sare din belsug.
Lasa-l la frigider minim 30 minute, timp in care pregatesti gratarul
Curata legumele si pune-le pe toate la fiert. Adauga condimentele. Verifica cand s-au fiert cartofii, scoate-i din oala, pune un capac si inchide focul
Fa focul, fa jarul cu lemne sau carbuni. Cand jarul e aproape gata, scoate pestele de la frigider si lasa-l sa ajunga la temperatura ambientala inainte de a-l pune pe gratar. Curata gratarul cu o ceapa taiata in doua sau cu o bucata de slanina
Pentru macrou si orice peste gras, jarul e potrivit atunci cand poti tine palma deasupra lui la o distanta de 10 cm timp de 3 secunde. pentru carne trebuie sa poti tine palma cam 5 secunde.
Aseaza pestele intreg pe gratar si ai pregatit un pompier daca ai facut jarul cu lemn de brad. pompierul e o sticla cu apa cu dopul pe jumatate desfiletat
Din macrou se va scurge grasime peste jar. Daca vezi ca ia foc, foloseste pompierul
Lasa-l pe gratar cateva minute fara sa incerci sa-l intorci chiar daca vezi ca fumega tare. Se va arde pielita care inveleste pielea macroului. Dupa cateva minute va fi foarte usor sa-l intorci pe partea cealalta. Repeta operatiunea inca de doua ori.
Aseaza pestele intr-un vas rezistent la temperatura si da in clocot apa in care au fiert legumele. Toarna supa fierbinte peste peste, acopera si lasa-l 5 minute sa infuzeze