Go Back
Risotto cu tentacule de calamar si creveti

Risotto cu tentacule de calamar si creveti

Mihai Anghelache
O alta reteta mediteraneana. Nu e foarte dietetica, insa daca tot suntem in perioada sarbatorilor de iarna, merge. Oricum cred ca e mai ok dacat caltabosul sau carnatii de cumparat.
Macar vei vedea cum se gateste un risotto, daca n-ai mai gatit pana acum.
Tipareste Reteta
Distribuie pe Facebook

Nutritie

  • proteine
  • carbohidrati
portii 2

Ingrediente
  

Risotto

  • 1 ceasca orez
  • 1 buc telina
  • 1 buc ceapa uscata
  • 1 buc morcov
  • 50 gr parmezan
  • 2 cuburi unt
  • 2 lg ulei de masline
  • 2-3 cani supa de legume
  • piper
  • sare
  • oregano uscat

Calamar si creveti

  • 300 gr tentacule de calamar
  • 300 gr creveti
  • 1 cub unt
  • 2 lg ulei de masline
  • 2 lg coniac
  • ½ buc lamaie
  • 2-3 catei usturoi
tip preparat - fel principal
dificultate - dificultate medie

Mod de preparare
 

Risotto

  • Incepi cu risotto dar mai intai pune la fiert tentaculele de calamar la foc foarte mic, timp de 90 minute.
  • Taie cubulete ceapa, morcovul si telina. Caleste-le la foc mic intr-un wok cu un cubulet de unt, doua linguri de ulei de masline si sare.
    telina, morcov si ceapa pentru sofrito
  • Pune la incalzit supa. Aceasta trebuie sa stea fierbinte in permanenta in timp ce o vei adauga la risoto. Spala orezul in trei ape
  • Dupa cateva minute dupa ce s-au inmuiat legumele, adauga orezul si amesteca continuu pana incepe sa se lipeasca de wok.
  • Adauga prima transa de supa fierbinte cat sa acopere ingredientele din wok. Amesteca continuu la foc mic pana supa e absorbita de orez.
  • Adauga a doua transa de supa si amesteca iarasi. repeta si a treia oara, eventual si a patra, pana cand obtii o consistenta cremoasa, dar orezul sa fie gatit al dente.
    Risoto trebuie sa curga, sa fie fluid, dar supa sa fie complet absorbita de orez.
  • Inchide focul, adauga inca un cubulet de unt, parmezanul ras, piper, oregano, si sare dupa gust. Varsa risoto intr-o farfurie adanca
    risoto

Tentaculele de calamar si crevetii

  • Dupa 90 de minute timp in care au fiert tentaculele de calamar, scoate-le pe un fund de lemn si taie-le la lungimea crevetilor
    tentacule de calamar
  • Spala crevetii. In mod normal ar trebui si decorticati, insa eu nu o fac niciodata pt ca mi-e lene...:)
    Creveti prefierti
  • Curata usturoiul si marunteste-l.
  • Incinge intr-o tigaie un cubulet de unt si o lingura de masline
  • Arunca in tigaie crevetii, calamarul bucati si usturoiul. Gateste la foc maxim doua minute, amestecand continuu. Adauga zeama de la 1/2 lamaie si gateste inca un minut.
  • Adauga coniacul, amesteca si flambeaza calamarul si crevetii inclinand tigaia in partea OPUSA tie
  • Aseaza deasupra risoto-ului