Go Back
risoto cu midii si creveti

Risotto cu midii si creveti

Mihai Anghelache
O alta reteta italiana simpla cu midii si creveti. Daca nu ai gatit niciodata risotto, uite aici reteta. E foarte simplu, principiul e sa adaugi treptat lichid fierbinte peste orez, pana cand obtii un pilaf cu o consistenta fluida
Tipareste Reteta
Distribuie pe Facebook

Nutritie

  • proteine
  • carbohidrati
portii 1
Scazut in grasimi

Ingrediente
  

Risotto

  • 1 ceasca orez cu bob mare
  • 1 buc telina
  • 1 buc ceapa uscata
  • ½ buc ardei gras rosu
  • 1 buc morcov
  • 50 gr parmezan
  • 2 cubulete unt
  • ½ pahar vin rosu sec
  • 2 lg ulei de masline
  • supa de pui sau de legume
  • sare
  • oregano uscat

Fructe de mare

  • 300 gr creveti
  • 1 kg midii proaspete
  • 2-3 catei usturoi
  • 1 cubulet unt
  • 1 lg ulei de masline
tip preparat - fel principal
dificultate - usor

Mod de preparare
 

Risotto

  • Pune supa la incalzit si mentine-o asa la foc mic
  • Spala orezul in trei ape si scurge toata apa
    orez spalat
  • Taie cubulete ceapa, morcovul si telina. Caleste-le la foc mic intr-un wok cu un cubulet de unt, doua linguri de ulei de masline si sare.
    legume pentru sofritto
  • Taie cubulete si ardeiul gras si adauga-l langa celelalte legume. Gateste impreuna inca 2 minute si adauga 1/2 pahar de vin rosu sec
    sofrito pentru risotto
  • gateste pana se evapora vinul si adauga orezul. Amesteca continuu inca doua minute sau pana vezi ca orezul incepe sa se lipeasca.
  • Adauga prima transa de supa fierbinte cat sa acopere ingredientele din wok. Amesteca continuu la foc mic pana supa e absorbita de orez.
  • Adauga a doua transa de supa si amesteca iarasi. repeta si a treia oara, eventual si a patra, pana cand obtii o consistenta cremoasa, dar orezul sa fie gatit al dente. Risoto trebuie sa curga, sa fie fluid, dar supa sa fie complet absorbita de orez.
  • Inchide focul, adauga inca un cubulet de unt, parmezanul ras, piper, oregano, si sare dupa gust. Varsa risoto intr-o farfurie adanca

Fructele de mare

  • Curata usturoiul si taie-l felii subtiri
  • Spala crevetii, scoate moatzele de la midii si spala-le bine de nisip
  • Incinge intr-o tigaie un cubulet de unt si o lingura de ulei de masline
    tigaie cu unt si ulei de masline
  • Adauga in tigaie usturoiul, gateste 1 minut, apoi adauga midiile, crevetii si zeama de la 1/2 lamaie
  • Amesteca continuu pana cand toate midiile se desfac. Ar trebui sa dureze cam 3 minute