Ragu de chefal
O reteta nu foarte simpla insa daca ai timp iti recomand sa o gatesti.Chefalul e un peste de captura, adica salbatic.Chefalul se hrănește cu crustacee și pești mici și poate crește până la o lungime de aproximativ 70 de centimetri și o greutate de peste 3 kilograme. Este un pește apreciat pentru carnea sa albă și gustul său delicat, fiind o alegere populară pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare din bucătăria locală.Din păcate, populația de chefal din Marea Neagră a scăzut semnificativ în ultimele decenii, din cauza pescuitului excesiv și a degradării habitatului natural. Acesta este motivul pentru care autoritățile locale și internaționale au impus restricții asupra pescuitului de chefal în încercarea de a proteja specia și de a-i asigura supraviețuirea pe termen lung.
Distribuie pe Facebook
Nutritie
- proteine
- scazut in calorii
- omega 3
portii 2
Scazut in calorii, Scazut in grasimi
Ingrediente
- 1 buc chefal
- 2 buc ceapa rosie uscata
- 5 catei usturoi
- 1 buc ardei Kapia
- 2 buc ardei iuti
- 100 gr masline
- 2 lg pasta de rosii
- 1 leg ceapa verde
- 4-5 buc rosii cherry
- supa de la fierberea capului si cozii chefalului
- 100 ml vin alb sec
- 1 leg patrunjel verde
- 3 lg ulei de masline
- sare
- piper macinat
- cimbru
- 3 lg amidon
Pastele
- 250 gr faina
- 4 galbenusuri oua
- 2 lg ulei de masline
tip preparat - fel principal
dificultate - dificil
Mod de preparare
- Curata chefalul de solzi, eviscereaza-l, taie-l in bucati.Pastreaza separat coada si capul.Presara sare grunjoasa peste bucatile de chefal si lasa-le la frigider 30 minute.
- Pune la fiert capul si coada chefalului timp de 50-60 minute la foc mic. Strecoara supa obtinuta.
- Curata ceapa, taie-o julienne. Marunteste usturoiul, ardeiul iute, cozile de la legatura de patrunjel, taie cubulete ardeiul Kapia
- Incinge 3 linguri de ulei de masline intr-un wok, pune sare si caleste la foc mic ceapa taiata julienne, usturoiul maruntit si cozile de patrunjel
- Adauga ardeiul Kapia taiat cubulete, pasta de tomate, maslinele si supa strecurata obtinuta din fierberea cozii si capului chefalului.
- Fierbe 10 minute si adauga vinul alb
- Mai fierbe inca 5 minute, adauga piper, cimbru, gusta de sare. daca nu ai consistenta lichida din video, mai adauga apa.
- Scoate bucatile de chefal de la frigider, spala-l de sare si tavaleste-l prin amidon
- Adauga bucatile de chefal, ceapa verde maruntita, rosiile taiate in jumatati si amesteca. Pune capacul si mai fierbe inca 10 minute
- Opreste focul si adauga restul de patrunjel tocat
Pastele
- Cerne faina, fa o adancitura in care pui galbenusurile de ou si 2 linguri de ulei de masline
- Framanta minim 10 minute pentru a activa glutenul. Depinde de faina si de marimea galbenusurilor daca mai trebuie cateva linguri de apa. ATENTIE: treaba asta nu prea e pentru femei, nu e deloc usor sa framanti aluatul.
- La final aluatul trebuie sa nu se lipeasca de maini. Inveleste-l in folie alimentara si lasa-l la frigider 20 minute
- Taie in 4 aluatul ca sa-ti fie mai usor sa-l intinzi
- Presara faina pe masa si intinde cati poti de bine aluatul
- Taie fasii de 1 centimetru latime
- Fierbe pastele in apa cu sare cam 3 minute
- Aseaza pastele pe farfurie si adauga sosul cu chefal
