Tocati ceapa brunoise si usturoiul feliute.

Într-o tigaie mare, încălziți 1 lingură de unt sau ulei de măsline la foc mediu. Puneti bacon-ul taiat marunt si gatiti 3-4 minute. Adăugați ceapa și căliți-o in grasimea lasata de la topirea bacon-ului până devine moale și aurie, timp de aproximativ 5 minute.

Adăugați ficatul de pui și usturoiul în tigaie și gătiți-le sub capac la foc mic până când ficatul devine maro pe toate părțile și este gătit complet, timp de aproximativ 15 minute. Adaugati sare, piper si cimbru. Dacă folosiți coniac sau vin alb, adăugați-l acum și lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ 1-2 minute pentru a se evapora alcoolul, fara capac. Tot acum puteti adauga smantana si mai lasati inca 3-4 minute la foc mic, amestecand mereu.

Transferați conținutul tigăii într-un blender sau procesor de alimente. Blenduiți până când obțineți o pastă fină și omogenă.

Gustați și ajustați condimentele după preferințe. Puteti adauga patrunjel verde si boia dulce.

Transferați pateul de ficat de pui într-un bol și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.

După ce s-a răcit, pateul poate fi acoperit și pus la frigider pentru a se răci complet înainte de a fi servit.

Servește pateul de ficat de pui pe felii de pâine prăjită, cu castraveti murati sau ca un aperitiv delicios alături de crackers, sau legume proaspete tăiate. Poftă bună!