Macrou la gratar cu piure de cartofi

Mihai Anghelache

Macroul este unul dintre cei mai sanatosi pesti pe care ii putem gasi in Romania, are un aport mare de Omega3, nu are timp sa acumuleze metale grele(continut mic de Hg), este un peste salbatic care se hraneste natural(daca nu nimeresti unii din crescatorii), iar daca mai pui la socoteala ce e si printre cei mai ieftini, iti recomand sa-l incluzi cat mai des in alimentatia ta si a familiei.

Tipareste Reteta

Nutritie

proteins
omega 3

Ingrediente

1 pcs macrou salbatic
2 potatoes
2 tsp olive oil
hot chilli
salt
mix de legume congelate

tip preparat - fel principal

dificultate - easy

Mod de preparare

Curata macroul, spala bine interiorul si curata pielita aceea subtire, neagra din interior. Da-l cu sare multa si lasa-l la frigider minim 30 minute.
Incinge gratarul si cu 10 minute inainte de a pune pestele pe gratar, scoate-l de la frigider, indeparteaza cu mana sarea(fara sa-l speli) si lasa-l sa ajunga la temperatura ambientala
Cand temperatura jarului e optima pentru peste gras, aseaza-l pe gratar si NU incerca sa-l intorci imediat. Poti incerca dupa cateva minute: daca pestele se desprinde usor de pe gratar, inseamna ca e gatit pe acea parte, daca vezi ca ramane lipit si se desprinde greu, inseamna ca trebuie sa-l mai lasi.
Dar ce inseamna temperatura optima a gratarului pentru peste gras? Tii palma la cativa cm deasupra gratarului si trebuie sa rezisti 3-4 secunde. Daca nu poti tine mana 3 secunde, inseamna ca jarul e prea "tare", daca poti tine mana 5 secunde, inseamna ca jarul e bun pentru peste slab sau pentru friptura de porc sau pui.
Poti gati peste gras si la temperatura pentru carne, dar e bine sa-l ungi cu putin ulei inainte de a-l pune pe gratar. Un timp mai indelungat pe gratar va evapora mai multa apa din peste si consistenta carnii va fi mai densa(uscata). Depinde de preferinte.